冰淇淋機(jī)又稱為冰淇淋凝凍機(jī)，是用來生產(chǎn)冷凍甜品冰淇淋而專門設(shè)計(jì)的自動(dòng)化設(shè)備，廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。冰淇淋機(jī)一般按出料口的數(shù)量分為單頭、三頭、五頭、七頭或者更多頭，滿足商家對(duì)冰淇淋產(chǎn)出的實(shí)際需求。除了按照出料口數(shù)量不同來命名冰激凌機(jī)，一般也根據(jù)實(shí)際使用需要分為臺(tái)式冰淇淋機(jī)和立式冰淇淋機(jī)。按照制作出來的冰淇淋機(jī)軟或者硬，又分為軟冰冰淇淋機(jī)和硬冰淇淋機(jī)。
為保證冰淇淋消費(fèi)者的健康，提高機(jī)器零部件的使用壽命，冰淇淋機(jī)的使用人員須嚴(yán)格按照設(shè)備的清洗要求定期清洗。冰淇淋機(jī)的清洗主要包括：制冷缸的清洗、機(jī)身的清洗、儲(chǔ)料槽的清理、冷凝器的清洗等。
制冷缸的清洗
擰出液閥側(cè)面四個(gè)鏍釘，取下出液閥組件。依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。從制冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。清洗拆下的所有零件，如有損壞請(qǐng)及時(shí)更換。按拆卸相反的步驟將零件裝好。
機(jī)身的清洗
用溫毛巾檫拭機(jī)身，清除污漬，不可用水沖洗，以免電器發(fā)生故障。隨時(shí)保持機(jī)身外表清潔，給消費(fèi)者營(yíng)造美觀的機(jī)器印象。
儲(chǔ)料槽的清洗
冰淇淋機(jī)接通電源后，將盛有消毒液及食品洗滌液的水到入冰淇淋機(jī)中，用抹布將儲(chǔ)料槽四周擦拭干凈，按下冰淇淋機(jī)前操作面板上的標(biāo)有清洗字樣的按鍵。機(jī)器攪拌系統(tǒng)啟動(dòng)，大約1分鐘左右，將機(jī)器中的消毒液或洗滌液接出，反復(fù)倒入干凈的清水清洗，直到接出的水無任何異味時(shí)，停機(jī)(按停止鍵)。用干的抹布將冰淇淋機(jī)儲(chǔ)料缸的四周擦干凈即可。
冷凝器的清洗
工作一段時(shí)間冷凝器會(huì)粘滿灰塵影響散熱，制冷效果差，清洗具體時(shí)間視操作環(huán)境可三個(gè)月到半年不等，清洗前要關(guān)掉電源，務(wù)必不要損壞冷凝器翅片，用軟毛刷和吹風(fēng)機(jī)即可清理干凈。
