保鮮、冷藏、冷凍食品已經成為當代生活中不可或缺的部分，在此情況下，保鮮、冷藏、冷凍技術也在不斷革新。從過去基本的冷凍食品(如冷凍肉類、海鮮水產品)發展到新鮮肉類、水果、蔬菜、乳制品、冷飲、糕點、保健食品等。
隨著制冷技術的發展、革新，引進一種新的制冷技術&mdash；氣調冷庫，氣調儲藏被稱為當今世界上儲藏水果庫華成熟保鮮儲藏方式。
氣調保鮮庫是通過調解冷藏庫內環境氣體溫度濕度來延長果蔬貯藏壽命，適合花卉、芒果、獼猴桃、蘋果、香梨、提子、椰子等氣調保鮮效果明顯的果品，能較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等的基本不變。當然不同水果貯藏條件也不同，例如香梨果實品質的測定。得出庫華佳的貯藏參數是：貯藏溫度-1~0度；O2濃度2% ~4% ；CO2濃度0.06% ~2% ；濕度90% ~95% 。氣調與低溫相結合，保鮮效果(色澤、硬度、香味等)比普通果蔬保鮮冷庫好，保鮮期明顯延長，如蘋果6個月，品質鮮嫩如初，總損耗不到5%。
氣調庫設計建造
1)一次性投入建成冷庫，使用壽命可達15年。許多高價值水果能夠達到季產年銷周年供應，創出良好的社會和經濟效益；
2)延長貨架期。由于水果長期受低氧氣和高二氧化碳的作用，當解除氣調狀態后水果仍有一段很長時間的&ldquo；滯后效應&rdquo；或休眠期；
3)適于長途運輸和出口。果品質量明顯改善，為外貿和運銷創造了條件；
4)很好地保持水果原有的形、色、香味，保鮮期明顯延長；
氣調保鮮庫設計構成
氣調冷庫一般由氣密庫體、氣調系統、制冷機組、加濕機、壓力平衡系統以及溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯、氮氣，氣體自動檢測控制系統構成，整個氣調系統包括脫氧機或制氮系統、二氧化碳脫除機、溫度、濕度及氣體成分自動檢測控制系統，特點：按照氣調庫儲藏技術設計要求，氣調庫既具有冷藏庫的冷藏功能，又具有構造形式和管理使用上的獨特之處。
